Županijska turistička zajednica predstavila kuharicu tradicijskih recepata u Vili Čingrija

Predstavljanje je održano u Vili Čingrija u Dubrovniku, a uz kuharicu predstavljena je i nova gastro brošura Dubrovačko-neretvanske županije. Više portala, kao i službena objava Županije, navode da je organizator Turistička zajednica Dubrovačko-neretvanske županije, koja je i nakladnik izdanja.Libero PortalGlas GradaDubrovnik PressDubrovačko-neretvanska županijaDuList

Kuharica je, prema objavama, nastala kao posveta gastronomskoj baštini županije – okusima, običajima i recepturama koje se generacijama prenose za obiteljskim stolom. Projekt povezuje gastronomiju, obrazovanje i turizam, a urednice izdanja su Maja Zlokić i Katija Živković.Dubrovačko-neretvanska županijaMetkovicNETDubrovački dnevnik

Posebna vrijednost projekta, navode izvori, jest suradnja s Turističkom i ugostiteljskom školom Dubrovnik, srednjom školom u Korčuli i Srednjom školom Metković, čiji su učenici i profesori radili na oživljavanju tradicionalnih recepata. Ravnatelj Turističke i ugostiteljske škole Dubrovnik Antun Perušina rekao je da su jela napravljena na tradicionalnoj osnovi, s manjim modernim dodatkom, te izrazio nadu da će se dio recepata prenijeti kroz školske kurikule.DubrovniknetMetkovicNETDuListDubrovački dnevnik

Župan Blaž Pezo istaknuo je uključenost učenika i škola u projekt. „Ako želimo da tradicija živi i u budućnosti, onda je moramo približiti mladima i dati im priliku da je upoznaju, istražuju i s ponosom predstavljaju“, rekao je župan, dodavši da županija ima bogatu gastronomsku baštinu „od mora i otoka do plodne Neretve“. Prema Dubrovačkom dnevniku, pohvalio je i brošuru namijenjenu turistima te ocijenio da gosti cijene autentičnost.MetkovicNETDubrovački dnevnik

Direktor županijske Turističke zajednice Julijo Srgota objasnio je da je ideja nastala tijekom rada na gastro brošuri, kada nisu našli publikaciju koja bi na jednom mjestu obuhvatila gastronomsku baštinu cijele županije. „Ovo je zapravo jedan gastroputopis kroz županiju“, rekao je, navodeći da izdanje objedinjuje područje od Neretve i Pelješca do Korčule, Lastova, Dubrovnika i Konavala te da je jedan od ciljeva rasterećenje najposjećenijih destinacija.DuListDubrovački dnevnik

Recenzent izdanja Josip Žuvela naveo je da je obrađeno više od 100 recepata po županijskim regijama, a da sva jela imaju nazive i normative. Rekao je i da se rustikalnom kuhinjom starog Dubrovnika bavi više od 35 godina te da knjigu smatra profesionalnim izdanjem koje odražava običaje, vjeru, podneblje i kulturu prostora. Voditeljica Akademisa Garište i Vile Čingrija Hilarija Lozančić Benić istaknula je da izdanje želi sačuvati naslijeđeno i približiti ga novim generacijama.Dubrovački dnevnikDuList